Где и как хранить торты

Как правило, торты покупают для определенного случая и съедают в день покупки. Но ситуации бывают разные, кто-то планирует сюрприз и заранее покупает тортик, а кто-то везет вкусняшку в другой город или оставляет большую его часть на потом.

Торты относятся к кондитерским изделиям сложного типа, а срок их годности зависит от состава. Ингредиенты определяют тот период времени, когда можно хранить десерт с гарантией свежести. Обычно фабричные торты хранятся от 7 часов до 3 месяцев. 

Есть торты с натуральными ингредиентами, которые имеют своеобразные правила хранения. В этой статье попробуем разобраться, при каких условиях можно хранить эти десерты и как их правильно транспортировать.

Хранение в кондитерской

Сразу после приготовления десерты подвергаются шоковой заморозке. Ее отличие в том, что вода в компонентах изделия замерзает моментально, без появления крупных кристаллов. При медленной заморозке крупные кристаллы при размораживании меняют вкус и текстуру торта. Долгое остывание также может привести к развитию благоприятной среды для размножения бактерий. Иначе говоря, шоковая заморозка сохраняет первоначальные вкусовые свойства и внешний вид кондитерского изделия.

Сверхбыстрая заморозка проводится в камере с температурой до -22 градусов. При необходимости на изделия наносится глазурь и поздравительная надпись, после чего их отправляют в холодильник с температурой +2 градуса. Затем праздничный десерт помещается в специальную термосумку и отправляется по указанному адресу.

Можно ли подавать на стол сразу после доставки?

При заказе в день торжества, прежде чем ставить торт на праздничный стол подержите его при комнатной температуре 10-15 минут.

Хранение после доставки

Если вы побоялись отложить покупку торта на последний день и приобрели его заранее, то сразу же после доставки уберите в холодильник. Рассмотрим несколько вариантов действий:

Если торжество намечено на вечер, а заказ доставлен утром, то важно как можно скорее убрать торт в холодильник и хранить при температуре не выше +2 градусов. После этого выдерживать его при комнатной температуре перед подачей не требуется.

Вы купили торт для себя, но не смогли съесть за один день, что же делать? Нарежьте оставшийся десерт на порционные кусочки, оставьте себе столько, сколько планируете съесть, а остатки уберите в морозилку.

Вы запланировали взять с собой вкусный тортик на дачу, то во время долгого путешествия проконтролируйте, чтобы десерт оставался максимально замороженным. После покупки разместите его в морозильной камере, а перед самым отъездом упакуйте в термосумку или пакет.

При любом виде хранения не стоит снимать с замороженного изделия заводскую упаковку, независимо оттого, где он находится, в холодильнике или в морозилке. Еще лучше, если перед хранением вы поместите торт в коробке в пакет, чтобы он не впитал запахов продуктов в холодильнике.

Неправильно выбранная температура хранения может повлиять на вкус и внешний вид торта. Чтобы продлить наслаждение десертом, следуйте простым правилам из этой статьи.